10月のおさらい
by takayo on 11/1/201210月のレッスンおさらいです。
テーマは「ノルマンディのお昼ごはん」
ノルマンディでそばはたくさんとれます。
日本も新そばの季節です。
10月はそば粉の香りふんわりする味わいのあるパンを焼きました。
そして、ガレット。
お昼ごはんにはガレットコンプレ。
玉ねぎのシードルコンフィ、グリュイエールチーズ、生ハム、そして卵。
おやつはそばの花のはちみつ入りのアイスをのせて。
カラメルソースとはちみつも上からとろ～り。
みんなでがんばりましたね～ とても楽しかったです。
そして、おいしく焼けました！
そばの花のはちみつはかなり独特ですが、滋味があって、ガレットとも、そば粉のパンとも相性がよいです。
チーズとナッツ、それからワインがあってもよいですねー
林檎もたくさんとれるのでシードルで有名です。
今回は甘口。 ジュースみたいです。
シードル大好き～って方、たくさんいらっしゃいました。
ってことなら、またぜひ！
9&10月の自家製酵母の時間
「すだち酵母」
ブリオッシュ・ヴァンデエンヌ
三つ編みしました。
おまけのブリオッシュ・ナンテール
写真だとブリオッシュ・ヴァンデエンヌと同じように見えますが、ナンテールは型に入れて焼きました。
食感の違いを楽しんでいただけたらと思って。
サーモンのタルタル
きのこのマリネ風
おやつはすだち風味のティラミス
すだち酵母はフレッシュ感があってお料理にも使いやすいです。
すだちをそのままぎゅっとしぼるよりも、柔らかい味わいです。
10月もみなさん来てくださってありがとう。
