酵母の時間

悩みに悩んで買ったのに、いつもおなかがいっぱいで食べられなかった、あのカップケーキ。 いよいよ朝ごはんに登場。 よかった、２日たってもおいしかった。
さぁ、そして、TGVに乗ってボルドーへ。いつか…と密かに願っていたことが叶います。 日本人マダムのアトリエで、地方のお料理とお菓子を習います。 やさしいムッシューとしあわせに暮らすすてきなおうちにお世話になります。 みどりさんとブノワさんに駅でお迎えしてもらい、その足でソーテルヌへ。 陶芸市をのぞきます。 ここでも異国の地で活躍日本女性イクさん発見。 自宅の庭の土で焼いたお茶碗はうっとりするくらい素敵な仕上がり。 釉薬はボルドーの葡萄！ しつこいですが、庭の土と葡萄の釉薬ですよっ。 完全にツボです！わんちゃんのお皿が手作り陶器ってとてもすてき。ソーテルヌで食べたお昼。 アスパラと鴨の燻製。 お魚のソテーとラタトイユ。 フロマージュ。 クレームブリュレ。 冷たいロゼ。あまりの暑さにお散歩断念。 せめて、ソーテルヌだもの、貴腐ワイン。 でも、見るだけ。 尋常じゃない暑さ。とけちゃいそう。見渡す限り葡萄畑。 空はどこまでも広くて大きくて。そして澄んでます。 こんなにもすてきな場所で5日間過ごします。ラベンダーの香りのするお部屋。すてきでしょ。夜ごはん。 ズッキーニの冷たいスープ。 ムール貝のワイン蒸しとフライドポテト。(これは必ずのセットらしい) （パリのメトロにムール貝のポスターがやたら張られていて、すごーくそそられていたので、びっくり、うれしい、そして、おいしかった～） フロマージュ。 自家製アイスクリームとカヌレ。 冷たいロゼ。ほんのもうちょっとだけでいいから大きい胃袋と体力が欲しいです。
ボルドーは記録的な猛暑です。 来年のワインは期待大らしい。

モネの睡蓮の興奮さめやらず、モネのアトリエ行きを決行。 パリから電車とバスを乗り継いで1時間程のジヴェルニーへ。 （よかった！無事乗れました）モネが晩年を過ごしたジヴェルニーは静かで美しく、穏やかでした。 モネの庭には花が咲き誇っていてかなりの手入れはされているんでしょうけれど、それを感じさせず見事なまでに自然。 ここから、あの絵が生まれたんだなぁと思ったら、ちょっとドキドキしてきました。 だって、わたしがいるここにも、そこにも、きっとモネがいたんですからね。バスの時間まで少しあったのでお昼ごはんにしました。 モネの庭の小さくしたようなステキなカフェがあったので。サラダを食べようと決め、サーモンサラダにしました。 どうしたんだろ。わたしって、そんなにサーモンすきだったかな？ 運ばれてきて、大事なことを思い出したのでした。すでに遅いけど。 フランスで◯◯サラダっていったら、◯◯だけのことが多いんだってこと。 日本だったら、葉っぱと◯◯がミックスされてるのに… 野菜に属するであろう大きなレモンをぎゅっと絞って食べました！ お皿に添えられたバゲットだけももう十二分なのに、かごに大盛りのバゲット。 残念ですけど、どうしたって食べられません。夜はyumiさんとビストロへ。 とにかく暑いので、まずはビールで乾杯。 エスカルゴと今度こそ正真正銘の野菜のサラダ。 それから、本日のおすすめのビーフハッシュなんたらっていうのを注文。 スパイシーに味付けされた粗挽きビーフにマッシュポテトをのせてオーブンで焼いた感じ。 赤ワインも少しだけ飲みました。 最後にタルトタタン。 すごくすてきなビストロ。 かわいいおばあちゃんが元気に切り盛りしていて、とっても居心地がよかったです。 ここは、フランスごはんを教えてもらっている先生のおすすめで、ぜひyumiさんと行こうと思ってました。3日目もパリは暑かったです。

つたない写真と文章ですが、いっしょに楽しんでいただけたら。 夏休み日記、ぼちぼちお伝えできればと思います。
昨日、はじめて写真を見返しました。 もうほんとうに笑っちゃうくらいドタバタで、あの夏の日は夢だったのかと思ってしまうくらいです。 片付けをしている最中に、なつかしい本を見つけて、すっかり読み入ってしまう、あの感じと同じ。 いつのまにか、記憶の世界に移動します。 なので、写真の整理はぜんぜん進みません。 あの夏の日、笑いあったことを思い出し、語り合ったことを思い出し、そして、美しい景色、おいしい香りや味を思い出し。 ちょっと（かなりかも）泣けてきちゃったな。 毎日のことに精いっぱいで、楽しかったことを思い出す時間もないくらいなのだけれど、でも、あの夏の日があるから、今もこんなに楽しいんだなって思うのです。 ぜーんぶ、ずーっとつながっているんだなぁって。今回はひとり旅です。 新しいスーツケースといっしょに旅します。 前の日、夫が買ってくれました。へとへとになりながら、無事に夜パリのホテルに到着。 翌日に備え、早く寝ました。（なんていい子）
前日は機内食だけだったので、朝からお腹がぺこぺこ。 ともだちのおすすめパンやさんが、ホテルの数軒先にあるので、それを楽しみに眠ったのでした。 7時の開店を待って、いざ！ お客さんが入り始めてはいるけれど、バゲットの焼き上がりはまだのよう。 少しお散歩してからまた来ようと思いながらも、気がつけばシュケットを注文してました。 好みの甘さのそれは、ひとつつまんだらもう止まらない。 10コくらいはあったかなぁ、あっという間に全部食べてしまいました。 にもかかわらず、もうそろそろかしらとのぞいてみると、焼きたてのバゲットがたくさん並んでます。 バゲットを1本と、そして、帰り際に、お惣菜も。 お天気もよかったし、そのままお散歩して、エッフェル塔ながめながら、2回目の朝ごはん。 エッフェル塔をまじかに見たとき、もしかしたら、わぁって言ってしまったかも。 なんだろ、とてもどきどきして、そして、わくわくしたのを今でもはっきり思い出せます。

まだほんのり温かさの残ったバゲットを頬張り、思わず、おいしいと、ひとりごと言ってました。 でも、やっぱりお腹がいっぱいだったことに今さら気づいたわけで。 お惣菜は、アーティチョーク、コールラビのような野菜、ポーチドエッグ、スモークサーモンが積み重なって、その間にあり得ない量のマヨネーズソースが入っていました。 朝から、完全に自制心を失ってます。
2回目の朝ごはんのあと、オランジュリー美術館へ。 モネの睡蓮を鑑賞。 穏やかな陽のひかりが入る楕円形の大きな空間に睡蓮。 こんなに心が落ち着く感じははじめてかも。 そして、解き放たれる感じ。

午後は、3月までいっしょにパン焼きしていて、今はパリで勉強中のマドモアゼル（yumiさん）に会いに行きます。 オペラ座の前で劇的な再会を果たし、おしゃべりしながらロマンティック美術館へ。 途中、消防署発見。消防車パチリ。

かつては、ロマン主義の画家のお屋敷だったという建物は緑に囲まれて、まさにロマンティック。お庭はカフェになっていて、ここでも静かな時間がながれています。 お昼ごはんはタブレとイチジクのケーキとチーズケーキを半分こ。 タブレはクスクスのサラダ。最近はまってるので。 ⇒あっ、キヌアのサラダでした。今、見返していて気づきました・・。ずっとタブレを気にしてたので、食べた気になってました、失礼しました。

おすすめのカップケーキやさんで、悩みに悩んで2種類ずつ購入。 ほんとにどれもかわいくて、帰ったら、カップケーキ絶対作ろうって思ったのでした（まだ作ってないけど）

ちょうどすぐそばにアメリのカフェ発見。 マドモアゼルは翌日試験なのでね。 ここでお別れして、ひとり休憩。 せっかく、アメリのカフェなのに…ものすごく喉が渇いたのでビールを飲んだのでした。

パリは驚くほど暑かったです。

9月のレッスンおさらいです。
テーマは「ブリオッシュいろいろ」
夏休みに旅したフランスで構想を練ってきました！メインはブリオッシュアテット
なんとも愛らしい形です。

 

せっかくみんなで食べるので、大きいのも焼きました。
セップ茸のキッシュ風グラタンパン。
ボルドーで習ったキッシュがとってもおいしかったので、ブリオッシュで再現してみました。
最後にトリュフオイルをかけて、ちょっと豪華版。

塩バター風味のブリオッシュ(タルトシュクレ）
天板いっぱいにまぁるく大きく焼きました。
カットして、キャラメリゼしたりんごと生クリームをそえて。

9月もみなさん来てくださってありがとう。
みんな元気でよかったです！

みんなのパン、ご紹介します。「ブリオッシュいろいろ」

パウンド型で焼き上げました。

食パン型でサンドイッチに。ふっくら！

この日は暑かった～
お台所も暑かったらしく・・お疲れさま。

ブリオッシュ8個。
小さいブリオッシュのキッシュ風グラタンパン。

がんばって真夜中に焼き上げました！

 

12cmの型で。
すごいです、舞茸、マッシュルーム、ゴルゴンゾーラ、ゴーダの豪華グラタンパン。

型がないのでアルミ箔で。
nice idea！！

ミニクグロフ型。
クグロフ型ってかわいい。すきな形。

生地を半分こして、ブリオッシュアテットとタルトシュクレ。
タルトシュクレ、この大きさいいですね～

おいしい写真をありがとう！
今月もやっぱりぜんぶおいしそう！
がんばってこねた甲斐ありましたね。
バターのいい香りで、今月はいつもにもまして癒される生地でした。

すっかりのご無沙汰をお許しください。
おかげさまで夏休みを満喫いたしました。
エネルギー満タンに補給し、また9月からがんばります。みなさんの夏の出来事もぜひぜひお伺いしたく。
9月も楽しみにお待ちしています！9月のmenu： テーマ 「ブリオッシュいろいろ」
ブリオッシュ　ア　テット
セップ茸とマッシュルームのキッシュ風パングラタン
塩バター風味のブリオッシュまだまだ暑いのですが、9月になりました。
すこし秋っぽい食卓にしたいなと思います。

ブリオッシュはフランスを代表するパン。
地方色も豊かです。
今月はごはんもおやつもブリオッシュです。

9月8(土）、9(日）、10(月)、11(火）、12(水)、13(木）、15(土）
16(日）、19(水）、21(金）

「自家製酵母の時間」
9＆10月のmenu：「すだち酵母」
ブリオッシュ
ただいま、試作中です！もうしばらくのお待ちを。

9月22(土)、26(水)、28(金)、10月24(水)、27(土)、28(日)

今月は、ふたつのクラスともブリオッシュです。
いろいろ作って楽しみましょう。

HPはこちら。
⇒現在、新しいHPを作成中です。もうしばらくお待ちください。
ご質問等ありましたら、ご遠慮なくご連絡ください。

取り急ぎのおしらせです。
8月3日(金)にパソコンがウィルス感染してしまった模様。
現在、修理中です。
メールのやりとりはできる環境整いましたが、3日以前のメールが消滅してしまいました。
お心当たりある方は、お手数ですが、再送お願いいたします。
ご迷惑おかけいたします。